第 27 章 二十七份盒饭

董胜德先夹一块秋鱼刀鱼肉,他对秋刀鱼的期待并不是很高，因为在工地食堂也经常有香煎秋刀鱼这道菜。秋刀鱼的肉质比其他鱼的肉质柴一点、而且腥味略重，内脏处理不干净会微苦。

但因秋刀鱼的价格便宜,是各大食堂常见的菜品。

董胜德在工地食堂偶尔也会吃，确实是又柴又腥,但因为价格便宜，给的份量会很多，可以饱腹。

董胜德没抱任何期待的吃了一口鱼肉,外皮煎得十分香脆，入口就能感受到丝丝焦香，里面的鱼肉结实香口，鲜味在口腔中荡漾,伴随着阵阵的柠檬清香。

外酥里香,虽然鱼肉没有想其他鱼肉那么鲜嫩，但煎得非常的干香,配上柠檬的香气别有一番风味。

“香！”董胜德忍不住为这道香煎秋刀鱼点赞,跟他在工地食堂吃的秋刀鱼完全不一样，吃起来的口感也不一样,工地食堂的秋刀鱼又柴又腥又苦。

而这家盒饭店的秋刀鱼异常的香，而且腥味不浓，也没有苦味。

董胜德又夹起一块鱼肉放进嘴里，焦香的鱼肉越吃越香,他完全想不到秋刀鱼可以做得那么好吃。

原来不是秋刀鱼不好吃，而是别人做的秋刀鱼不好吃,这是董胜德第一次觉得秋刀鱼是好吃的。

在决定做香煎秋刀鱼这道菜的时候,陈康乐的想法是想用便宜的食材做出美味的菜品。在市场上秋刀鱼的价格是鱼类中最便宜的,大多数人都觉得秋刀鱼的肉质粗糙干柴不好吃。

但陈康乐懂得扬长避短,在处理秋刀鱼的时候鱼鳃、内脏要清除干净，肚子里的黑膜也要清洗干净，这样就可以除掉秋刀鱼的苦味。

秋刀鱼的腥味很浓郁，吃起来会影响整体的口感，所以在下锅煎之前，陈康乐会用柠檬汁来腌制秋刀鱼，可以起到辟腥效果。在煎好后，再在鱼肉上挤上几滴新鲜的柠檬汁，去腥又提味。

肉质粗糙干柴是秋刀鱼最大的缺点，而且是不可避免的缺点，不管怎么弄粗糙干柴的鱼肉也不会变得鲜嫩起来。

既然不能改变肉质，陈康乐就打算利用秋刀鱼肉质粗糙的这个特点，煎出干香的味道，吃起来虽柴却香。

董胜德已经连续吃了好几口鱼肉，他一点都没有在意到鱼肉的干柴，满嘴都是鱼肉的浓香，越吃越喜欢。